ارتباط مصرف ماهی‌های چرب با کاهش خطر بیماری‌های کلیوی
تاریخ انتشار: ۸ بهمن ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۹۵۷۴۳۶
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، دانشمندان می‌گویند مصرف حداقل دو وعده چربی از ماهی‌ها ازجمله از ماهی‌های خال‌خالی، ساردین، شاه‌ماهی و قزل‌آلا با کاهش خطر بیماری‌های مزمن کلیوی و افت عملکرد این ارگان حیاتی همراه است.
به گزارش گاردین، محققانی از مؤسسه بهداشت عمومی جورج در استرالیا و دانشگاه جنوب ولز در مطالعه‌ای تازه دریافته‌اند که میان مصرف اسید‌های چرب امگا ۳ که در ماهی‌ها یافت می‌شوند و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کلیوی، رابطه وجود دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
دکتر «متی مارکلوند»، محقق ارشد مؤسسه جورج می‌گوید: «اگرچه نمی‌توانیم به‌طور قطع بگوییم که کدام ماهی‌ها بیشترین تأثیر را در کاهش خطر بیماری‌های مزمن کلیه داشته‌اند، اما می‌دانیم که افزایش سطح اسید‌های چرب در خون کاملاً متأثر از مصرف آنها بوده است.»
مارکلوند می‌گوید ازجمله غنی‌ترین منابع اسید‌های چرب ماهی‌هایی مثل سالمون، ساردین، خال‌خالی و شاه‌ماهی هستند که در آب‌های سرد زندگی می‌کنند.
این محقق ادامه می‌دهد: «رژیم‌های غذایی توصیه‌شده در بیشتر کشور‌ها شامل حداقل دو وعده ماهی، ترجیحاً ماهی‌های چربی‌دار، در هفته است تا روزانه حدود ۲۵۰ میلی‌گرم اسید دراز-زنجیره امگا ۳ را فراهم کنند.»
پژوهشگران در این تحقیق به بررسی ۱۹ مطالعه از ۱۲ کشور پرداختند و اطلاعات حدود ۲۵ هزار نفر در بازه سنی ۴۹ تا ۷۷ سال را بررسی کردند. آنها پس از لحاظ‌کردن عواملی مثل سن، جنسیت، نژاد، شاخص توده بدنی، مصرف دخانیات و الکل، فعالیت فیزیکی، بیماری‌های قلبی و دیابت دریافتند که افزایش اسید‌های چرب امگا ۳ با کاهش ۸ درصدی خطر بیماری‌های کلیوی در ارتباط است.
البته اگر میزان مصرف این اسید‌های چرب را تفکیک کنیم، کسانی که بالاترین سطح دریافت امگا ۳ را داشتند، با ۱۳ درصد کاهش خطر مواجه شدند. بااین‌حال، محققان تأکید کرده‌اند که مطالعه آنها مشاهده‌ای بوده است و نمی‌توان با قطعیت گفت که گنجاندن غذاهای دریایی در رژیم غذایی می‌تواند خطر بیماری‌های کلیوی را پایین بیاورد. ولی تحلیل‌های بیشتر هم نتایج این پژوهش‌ها را تأیید کرده و در گروه‌های سنی مختلف یکسان بوده است.
نتایج این پژوهش در مجله BMJ منتشر شده است.
منبع: خبرگزاری صدا و سیما
کلیدواژه: کاهش خطر بیماری اسید های چرب ماهی ها امگا ۳
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.iribnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «خبرگزاری صدا و سیما» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۹۵۷۴۳۶ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
مصرف این رب ممنوع است
آفتاب‌‌نیوز :
به گزارش بهداشت نیوز به وجود آمدن فرآیند کنسرو سازی به اواخر قرن هجدهم میلادی برمی گرد؛ جایی که ناپلئون بناپارت نگران غذای سربازان خود بود و از این رو جایزه‌ای را برای فردی که بتواند روشی موثر را جهت نگهداری مواد غذایی ابداع کند، تعیین کرد. با گسترش بیشتر و افزایش کنجکاوی‌ها در این زمینه پای این صنعت به ایالات متحده نیز رسید و نخستین کارخانه کنسروسازی برای صدف، گوشت، میوه و سبزیجات در این کشور نیز تاسیس شد.
بیش از ۵۰ سال بعد لوئیس پاستور توانست دلیل اثرگذاری کنسرویزاسیون را شرح دهد. او اثبات کرد که رشد میکروارگانیسم‌ها دلیل اصلی فساد به وجود آمده در مواد غذایی است و این روش از رشد مکیروارگانیسم‌ها جلوگیری می‌کند.
با گسترش زندگی صنعتی روز به روز سرعت فعالیت مردم دستخوش تغییر شده و این سرعت زیاد و شتاب در گذران زندگی روز مره باعث شده تا بسیاری افراد فرصت تهیه و پخت مواد غذایی را نداشته باشند و لاجرم مجبور به استفاده از غذاهای آماده و کنسروی شوند.
سعیده شجاعی علی‌آبادی، استاد دانشگاه علوم پزشکی شهیدیهشتی درباره مصرف کنسرو‌های آماده مصرف مثل رب‌گوجه فرنگی، عوارض نجوشاندن کنسرو تن‌ماهی و ضرب‌دیدگی قوطی کنسرو مواردی را مطرح کرد.
وی با اشاره به اینکه رب‌گوجه فرنگی در دسته مواد غذایی اسیدی قرار دارد افزود: پس از باز شدن درب قوطی کنسرو محیط مناسبی برای رشد کپک‌ها ایجاد می‌شود. کپک‌ها توانایی تولید توکسین‌هایی تحت عنوان مایکوتوکسین‌ها را دارند که معمولا باعث ایجاد مسمومیت‌های مزمن بر اثر مصرف طولانی مدت غذاهای آلوده به آنها می‌شوند.
این عضو هیأت علمی دانشگاه خاطرنشان کرد: در رب گوجه‌فرنگی رشد کپک‌ها می‌تواند باعث ایجاد مایکوتوکسین‌هایی مانند آلترناریول و پاتولین شود و از آنجایی که امکان نفوذ این ترکیبات به بخش‌هایی از رب گوجه که در آنها کپک دیده نمی‌شود وجود دارد، بنابراین توصیه می‌شود که از مصرف رب کپک زده پرهیز شود.
وی در ادامه با اشاره به اینکه کنسرو تن‌ماهی در دسته غذاهای کم اسید بوده و کنسرو کردن آن در قوطی امکان رشد باکتری کلستریدیوم بوتولینوم را فراهم می‌کند اضافه کرد: کلستریدیوم بوتولینوم باکتری است که توانایی تولید نوروتوکسین بسیار سمی را دارد، البته در صنعت با انجام استریلیزاسیون تجاری در دمای بالای ۱۰۰ درجه سانتیگراد اسپور این باکتری و در نتیجه امکان تولید توکسین به نزدیک صفر می‌رسد، بنابراین امکان نگهداری کنسرو تن ماهی در دمای محیط بدون نیاز به نگهدارنده وجود خواهد داشت.
عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهیدبهشتی نگرانی اصلی را در مورد تولید بوتولیسم، تولید کنسرو‌های خانگی وغذا‌های کم اسید عنوان کرد و گفت: به‌دلیل عدم کفایت فرایند حرارتی احتمال تولید توکسین در کنسرو‌های خانگی وجود دارد.
نحوه مصرف باقیمانده کنسرو ماهی از دیگر مواری بود که شجاعی به آن اشاره کرد و ادامه داد: توصیه می‌شود که باقیمانده تن ماهی مصرف نشود، اما در غیر این‌صورت، در دمای یخچال (حداکثر ۳ درجه سانتیگراد) و نهایتا برای مدت سه تا چهار روز قابل نگهداری است.
شجاعی ادامه داد: کفایت فرایند حرارتی که در صنعت تولید کنسرو تن ماهی اعمال می‌شود، نگرانی وجود توکسین را در قوطی کاهش داده، اما همچنان توصیه اکید این است که قبل از مصرف کنسرو ماهی را برای ۲۰ دقیقه بجوشانید.
وی هشدار داد: از مصرف کنسرو‌هایی که قوطی‌های آن بادکرده، سطح چرب یا دارای نشتی دارند و یا قوطی‌هایی که ظاهر غیر نرمال و کف دار شده‌اند پرهیز کنید.
این عضو هیأت علمی دانشگاه تاکید کرد: توجه داشته باشید اگر قوطی کنسرو مشکلاتی همچون بادکردگی، چربی در سطح و یا ظاهر غیرنرمال دارد، برای دور ریختن آن هم دقت کنید، این کنسرو‌ها را در بسته‌بندی پلاستیکی و در دولایه انجام دهید و توجه داشته باشید که قوطی و محتویات آن را جدا از زباله‌های قابل بازیافت امحا کنید.
رضا زرندی رییس کل دادگستری استان خراسان رضوی شد